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导  语

伴随着当下消费结构的变化和消费需求的提升,Shopping Mall商业体不断涌现,传统百货加快升级改造的同时,购物中心也在不断发掘新的“掘金”业态。轻餐饮作为锦上添花的存在,为商场带来人流的同时,也赢得了自身的发展。


从轻餐饮品类的发展进程来看,主要可分为三个阶段:即第一阶段的饮料、冰淇淋,第二阶段的蛋糕和第三阶段的下午茶。

此外,轻餐饮的发展还凸显出品牌越来越集中化、产品越来越集中的特点。

知名轻餐饮品牌品鉴

星巴克——轻餐饮行业霸主

星巴克(Starbucks)1971年成立,为全球最大的美国咖啡连锁店,其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。星巴克在全球范围内已经有近21300间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。

2005年底,星巴克在上海成立中华区总部,主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和营运等事务。如今,星巴克几乎成为购物中心的“标配”,并且深入中国二三线城市持续扩张。


COSTA——英式咖啡传统继承者

Costa兄弟于1978年在伦敦开了第一家咖啡专卖店,其后在他们的家庭和朋友协助下,Costa咖啡专卖店以每年开两家新店的成长率扩展。1988 年,Costa兄弟将烘焙咖啡豆工厂转移到伦敦Lambeth区Old Paradise街,并以此工厂作为存放烘烤器和青咖啡豆(那些等待被烘焙的咖啡豆)之用。随后公司发展迅速, 新配置咖啡豆烘烤器, 成为了Costa业务发展的关键因素。在90年代, Costa获得了迅速的发展,到1999年已增加到186家咖啡专卖店; 于2000年Costa每星期售卖的咖啡多达370万杯。

2006年底,Costa在上海成立悦达咖世家(上海)餐饮管理有限公司,并在南京东路步行街开出中国的首家门店。

与中国市场的先行拓展者星巴克所代表的美国咖啡文化不同,Costa声称其源自意大利,并”带有欧洲贵族气息“,因此定位”略高于星巴克“。此外,Costa与星巴克等咖啡连锁品牌所倡导的“全球连锁标准化”不同,其在不同的国家和地区的风格将根据当地的口味和审美来定。


沃歌斯——中西合璧的小清新

发端于上海的沃歌斯餐饮集团,成立于1999年,旗下现有多家咖啡和餐厅品牌,目前遍布中国大陆主要城市。沃歌斯现在全国拥有50余家门店,并正在向更多城市发展。其中南京市场,也是品牌自北京、上海之后的第三个全国主要拓展城市。

坚持食物的高品质和口味的一致性,也是沃歌斯门店经营的核心理念,三明治、意面、色拉、蛋糕等丰富多样的日常美食,也在本地及外籍人士中树立了良好的口碑。在被The Beijinger评选为“2013年最佳餐厅”外,沃歌斯还获得 “不同反响三明治、色拉和咖啡”荣誉称号。

沃歌斯最受欢迎的菜品也是中西合璧:咖喱鸡肉、烤南瓜提子干菠菜拉法卷、烟熏三文鱼意面等,总有一款适合你...再配上一杯青苹果芒果鲜榨果汁,就是一款兼顾营养和口感的健康正餐。沃歌斯的轻食之道,就是在这样的趣味中,带动消费情绪。


鲜芋仙——台湾手工甜品最当红

鲜芋仙是一家台湾的连锁甜品专卖店,成立于2007年,以“时尚精致甜品”与“新鲜口感”为概念,投入百万巨资装潢门市,营造六星级的舒适用餐环境。

鲜芋仙是由生长在台中丰原的傅氏姊弟俩所创立,因为生长在台中丰原,世代务农的农家,憨厚纯朴的二人,坚持以纯手感制作出香Q的芋圆甜品、鲜嫩的仙草与滑嫩的传统的传统豆花,全心投入、认真坚持,延续传统美味美味与融合创新,要用最认真的心,最勤奋的双手将他们的好手艺及家乡的好风味,分享给每一个人。


哈根达斯——高端冰激凌连锁代表

哈根达斯(H?agen-Dazs)原为美国冰激凌品牌,1921年由鲁本·马特斯(Reuben Mattus)研制成功,并于1962在美国纽约布朗克斯命名并上市。1983年,哈根达斯出售给品斯乐公司(The Pillsbury Company)之后,品斯乐公司纳入通用磨坊公司(General Mills Inc.)旗下,2002年雀巢公司已经收购哈根达斯冰淇淋在美国全部注册商标权。

哈根达斯的连锁店,在世界各国销售其品牌雪糕,在54个国家或地区共开设超过900间分店。另外,在市场占有率上:美国6.1%,英国3.5%,法国1%,日本4.6%,新加坡4%,中国香港5%。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。


满记甜品——港式甜品代名词

满记甜品是香港地区知名连锁品牌。专业生产,经营各类正统港式甜品。满记甜品集团创建于1995年,在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专门店,经过五年的独有家庭式管理及不断的研制创新,由早期一间家庭式糖水店发展成连锁式甜品店。满记甜品以“之心甜品”和“芒果爱上椰”系列尤为突出。

满记甜品目前覆盖上海、北京、杭州、苏州、沈阳、湖南、珠海、广州等全国重要城市,已成为港式甜品的重要代表品牌。


漫咖啡——最“韩流”咖啡连锁

自2010年起开始了前期准备工作,于2011年正式推出时尚咖啡品牌漫咖啡(1月5日北京漫咖啡第一家丽都店正式营业)。取自中文词汇“浪漫”中的“漫”字意指浪漫,创始人辛会长,希望漫咖啡成为“现代化城市舒适的休息空间”。人们能够在这儿享受一天中浪漫的时光。

MAAN COFFEE店内的咖啡饮品,均采用进口的咖啡豆,根据韩国咖啡烘焙师严格要求进行咖啡豆的烘焙、研磨、制作。漫咖啡用最专业的技术制作最优质的咖啡饮品,让每一位漫咖啡的客人品尝新鲜的咖啡。MAAN COFFEE店内的waffle,是韩国与业甜品师现场烤制的,在金黄色的waffle上浇淋新鲜蔬果和冰激凌奶油。

MAAN COFFEE一直本着为人们提供最优雅的休息环境、高品质的咖啡甜点,培养最有素养的从业服务人员来开设高档次咖啡店。

网友评论

已有 5 条评论
盛世l2015/10/22 17:25:00 发表

国产品牌在这些品类上怎么就难以做出优势

凉茶2015/10/15 14:22:00 发表

现在消费者的水平有所提高 这里面只说了一部分 更多的是中国消费者与时俱进 随着消费能力提高 消费水平、层次 相应的也会提高

钱多多先生2015/10/9 9:21:00 发表

后知后觉

有时候,不要想当然2015/10/9 8:44:00 发表

猫屎咖啡呢

鲜黄龄爱2015/9/28 13:21:00 发表

好文章,现代 购物中心业态占比中,餐饮所占比例越来越大,而其中轻餐饮一直都比较稳定。

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