南京将发展一批24小时消费服务场所 成商家关注焦点

　　南京将发展一批24小时消费服务场所的消息，引得不少商家关注。如何将夜幕点石成金，唤醒夜间消费的商机，着实需要动一番心思。本报探访南京夜生活集聚地，探究他们的经营模式。

　　有人说：逛夜市是认识一个城市最好的方式。本地人来这里开心，外地人来这里长见识。在中国的大版图上，距离稍一拉大，个性风貌便千差万别。南京的夜市在夜幕下扯出万千的感情，影响着在这条街道上行走的人对于春夏秋冬夜晚的记忆。

　　在南京人的记忆里，永远飘着太多太多这样的记忆。

　　狭窄的街道，摩肩接踵的人，“阿要辣油”的吆喝声，沿街缀满的彩色的灯光；咬着臭豆腐关东煮、走街串巷的姑娘；赤膊畅饮啤酒品烧烤的小伙，吆喝声与杯盏的碰撞之声在石板路上相互应答……

　　这就是地道的南京马台街夜市，地道的南京市井文化，地道的南京夜间记忆的图腾。

　　2007年5月的一个凌晨，马台街夜市和马台街市井文化，永远地消失了。

　　马台街的离去，并没有让南京的夜晚沉寂下来。

　　在漫长的时间里，一些变量消失了，一些变量被修改，一些变量被加进来。总有一些经住了时间的磨砺，保留下来。

　　近日，南京市规划局发布的一则消息，南京将建10处小吃小贩中心，打造市民和旅游者的“美食天堂”，今年启动6处建设，力争明年全部建成。

　　这条消息不仅吸引了向往夜生活的市民关注，也让不少商家跃跃欲试。

　　“后马台街时代”的夜市

　　笙歌灯火称极盛。南京的夜间美食街在老资格的马台街的离去后，仍然热热闹闹地存在着。

　　“7点钟左右，人都上来了,这条路很热闹”。 一位在广东路上做了9年生意的胡老先生告诉记者，很多摊子都是从马台街搬过来的搬迁户。

　　广东路接过马台街“衣钵”

　　广东路大街的夜市上，有点市井的感觉，在这里，你丝毫找不到阳春白雪的影子。白天你在这能见到的只不过是一些小餐馆小饭店沿街的一些商铺，到了夜间就仿佛从地面长出来一般，千家万家店面开，把原本便有些狭窄的街道挤得满满当当。

　　傍晚5点半的时候，西边的天空还只是稍微模糊能看得到一点月亮的轮廓。广东路夜市上的近百家摊铺的摊主们便忙活了起来，揭开铺位的遮挡，从三轮车、小货车上把货物卸下，布置起来。

　　走在夜市街道汽车的鸣笛声让这个街道显得有些乱哄哄，你需要小心避让着过往的车辆和路人，如果是三五成群则要列成纵队，绝不可能并排走。在这条街上，人们的穿着都很随意，拖鞋大裤衩、吊带凉鞋便可出来随意觅食，街上满是逛街的情侣和带孩子出来的父母。

　　在这里的小吃市场上，各种特色小吃一应俱全，不过仍然以烧烤为主。人们喝着大杯的冰镇啤酒，坐在阳伞下面，围着白色的塑料圆桌，就着吱吱冒油的烧烤，谈天说地，絮叨家常，很是得意。

　　在广东路沿金川河长长的河沿上，百多家烧烤、衣服、饰品、日常生活用品摊点一字排开，烧烤烟雾的烟气腾腾模糊了摊位上点点灯光和摊主挂满汗水的脸，空气里掺杂着鱿鱼、肉串、小龙虾、啤酒的味道。

　　摊位费比房租低很多

　　“大胡子鱿鱼串”是广东路夜市临近模范马路路口的一家，满把的鱿鱼串正在铁板上吱吱地响着，老板一边忙着给手中的鱿鱼串添加作料，确认各个客人要求的烤鱿鱼数量和口味，一边分拣着不同的鱿鱼串。他们这一个摊位是这里的“元老”，已经在这里摆了十多年了。老板告诉记者，他们下午4点多开始摆摊，一直摆到次日凌晨2点，一个月的摊位费是400元。

　　如此多的人流量，也让路边的餐饮店红火了起来。从路边一直延伸至街尾，分布着牛肉面、小龙虾、鸭血粉丝汤等各色小吃店，消费水平都不太高。在沿街的一家包子铺里，我们看到才刚过晚上6点大堂里的十几张桌子几乎都坐满了人，还有一些人正在等待着位置，收费窗口排起了长长的队，服务员刚一收拾好桌子，立马有客人落座。“我们的店开了有两年了，生意一直都这么好”，保洁工作的一位大妈一边收拾桌子，一边笑着说，“晚上来夜市的人比较多，逛累了逛饿了就在我们这边歇歇脚，吃点东西，我们的卫生和环境也比较放心舒服”。

　　走过小吃摊铺，另一边的街道则分布着卖杂货的摊点，在这条不足700米的街道，充斥着卖袜子、电脑配饰、箱包、首饰挂件、服装鞋帽、音像制品的摊铺，一路走过去，有180多家。“我们这条街上很多都是从马台街那里搬过来的，”在这条街上做箱包生意的李大妈告诉记者，“生意不如马台街好，但是还算得上可以”。

　　便宜货卖得多也赚钱

　　在街上除了住在附近的小区的一些居民，你随时可以看到操着外地口音跟摊主杀价的游客，其中不乏有特地来观光的外国友人。“早就听同学说晚上这里特别热闹好玩儿，所以过来看看，这不让我淘到了一件宝贝”，一位来自安徽的大学生小雯一边得意地炫耀着刚买的5元钱手机挂件。很多住在附近的居民摇着蒲扇，带着孩子过来逛。“住的挺近的，带着孩子晚上过来玩玩、看看，吃点小吃什么的，孩子挺喜欢的。”一位吃烧烤的罗女士笑着说。

　　街上的商品价格普遍在中等或偏下的水平，走大众化的消费路线。一件T恤衫，摊主要价25元，当记者表示价格有些贵要走的时候，摊主马上把价格降到了20元。而另一家出售牛仔服装的摊铺上则挂着一条短裤19元的纸牌，吸引了很多人的驻足。“我们的东西都卖的不贵，主要是给小老百姓提供个方便，晚上来这边买点小东西，日常需要的，挺合算”。摊主王女士说。

　　“哪种生意比较好做？”赵大姐一边从一摞鞋盒中抽出一双鞋子递给旁边的顾客一边说，“你看哪个摊前的人多，哪的生意就好做。我觉得做女孩儿的耳环、项链等饰品的比较赚钱，卖包的也不错。”

　　前两年才搬过来的小李是广西人，在广东路上卖塑料制品，包括盆、纸篓等。家里三兄弟分别负责原材料、生产和销售。他的摊位一个月的摊位费大概在700元左右，而他的月营业额则在2万元以上，据他介绍每个月的净利润能达到20%左右，现在他已经雇了两个小工帮他做生意。“每年三四月份的时候是旺季，现在气温比较高，人相对于旺季要少一些，但是整条街上还是很热闹”。

　　大排档集聚，店多隆市　

　一提到南京的美食街，“红山”这两个字就在嘴边打转。

　　这个坐落于红山动物园东门以南，南汽检测点附近的美食集中片区，较之其他以美食著称的街巷，得益于一座大型停车场，尤其得到有车族的推崇。来这里的大部分顾客都是开车过来的，这里集中了包括风味盆菜、烧烤、郊县土菜以及家常和精品菜馆在内的颇有名气的一些馆子，人均消费却不过三五十元。

　　偌大的一片美食集中区大致分为三条线路，从沿街的一面开始向东，依次是风味盆菜、烧烤，南京周边农家土菜，以及主营家常菜和精品菜的一些馆子。这些馆子统一的特质就是有些烟火气和闷热，上菜很快，但多半没有精致可言，在这里吃的是大排档的气氛，而不是口味。夹在第二、三两排餐馆之间的是一道不算狭窄的“步行街”，晚上8点钟左右，街区口的大红灯笼齐齐亮灯，门口两座金色的狮子在红灯照耀下，很有一种朱门世家的味道，很有气氛，这样的景象一直会持续到次日凌晨。

　　夜幕降临，门头上的灯笼墙也随之点亮，红红的灯光与街区的繁华相映晕染出一幅。红山街入口处的一家门店“胖头鱼”里面坐满了人，在冷气开得很足的餐厅里，食客们嘬着清凉的啤酒，把酒言欢，兴至浓时，挟几箸鱼肉，夜半酣酒灯月下，浓汤炙鱼头，煞是痛快。而这样的场景几乎每天晚上都在这里重现。

　　胖鱼头餐饮连锁餐饮红山分店的负责人表示，胖鱼头红山美食街的门店是胖鱼头的6家分店之一，人均消费在50元左右，平时人流量在500人左右，晚间的时候能达到300人次左右，这家餐厅已经成为公司比较重视的门店。在负责人看来，这家门店的效益是南京6家胖鱼头中最好的。

　　晓庄第一家是第一批入驻美食街的元老，曾经接受过南京标点美食节目的专访，这家200多平方米的餐厅，一年的租金在二十几万左右，位置在最靠近马路的第一排，如今每月的营业额能达到三十几万。饭店的负责人说，周围的居民比较少，他们的顾客主要是晓庄以前的老顾客，周末到红山动物园玩的人，也有一些慕名过来的，“上班族、出租车司机比较多”。他们的营业时间是早晨9点到凌晨3点。而傍晚到晚上的6点到8点这个时间段是他们最红火的时间段。最多的时候每天的人流量在300人左右。

　　几乎每一个在这条街上走过的人，都能体会到店家的热情。5点刚过，晓庄第一家的服务人员就站到餐厅门口开始招徕生意，“哎，你们几位啊，里面有位子，有空调,来尝尝我们的拿手菜”,一连串几乎要媲美于华少的菜名和报价的绝活儿让人惊叹，他们的脸上始终带着快活的神色，即使你不进店用餐，他们也不会跟你计较 。你还没有走过去，就能听到在你的身后，早又响起那一串一口气的的报价绝活儿的声音了，他们又去忙下一桩生意了。

　　傍晚的时候，天还没有黑下来，红山美食街的诸多商家已经亮起了灯。在停车场和美食街的入口处不断有车驶进来，几个保安忙着引导车辆的停放，尽管当天南京的高温还未散去，但整条街上还是有不少的人，很多餐厅门口已经有人开始等位置了

　　“不是我生意好，而是整条街的生意都好。”正如胖鱼头的负责人陈总所说，红山美食街已经形成了店多隆市的局面。