海底捞扬州首店在凯德广场开业 细节服务、攻夜宵档

　　没有大肆的宣传，也没有相关的活动，昨天，火锅餐饮企业海底捞（需求面积:800-1500平方米）用这样的一种低调的方式，揭开了扬城第一家门店的神秘面纱。昨天中午，记者走进了位于凯德广场的海底捞扬州的第一家门店，亲身体验了所谓海底捞式的服务。

　　而在昨天晚上，海底捞迎来了第一个火爆期，餐厅内78张餐桌全“满员”，餐厅门口还有近30桌的人在等待。而海底捞从开业的第一天起，就将营业时间定到了凌晨3点，希望能抓住扬城的夜宵档。

　　低调开业

　　海底捞昨扬城露“真容”

　　昨天中午，记者走进了海底捞扬州店，和许多火锅店不一样的是，海底捞设有很大一个区域的等待区，等待的食客可以选择免费棋牌娱乐，女士还可以免费做指甲等等，让等待的食客不会觉得时间很长。

　　在一个多小时的就餐时间内，刚落座，一位佩戴“送毛巾服务员”工作牌的阿姨便送上了毛巾，等记者转回身，桌上的杯子里已经倒满水。“您好，这是围裙，给您放这里了，用餐时可穿上以免油水溅到衣服上。”记者刚喝了一口水，又有服务员突然出现在背后，将一条红色的布围裙搭在了椅背上。记者与同桌朋友刚聊了几句，又有一位服务员送来一条毛巾。

　　在座位上，服务员见记者手机放在桌上，马上送上一只可密封的塑料袋，“您可以把手机放进袋子里！”用餐时，又有服务员一桌一桌给每位戴眼镜的客人发“眼镜布”。海底捞服务的亮点，都在“细节”上。

　　未来趋势

　　或引发火锅行业“洗牌”

　　那么，海底捞的落户对于扬州的餐饮行业，有怎样的影响呢？记者昨咨询了扬城的一些餐饮企业，令记者吃惊的是，所采访的近10家餐企的负责人都表示，自己曾经派人去海底捞学习过经验。

　　“海底捞的来扬，对于扬州餐饮企业将是一次冲击，甚至会是一次洗牌”。

　　市烹饪协会秘书长邱杨毅告诉记者，对于扬城本土火锅品牌来说，海底捞的到来势必将分掉部分市场，一些本身就不具备竞争力的火锅店，有可能因此被淘汰。但另一方面，扬城餐企也会在和海底捞的竞争中，发现自己在服务上的“短腿”。

　　“尤其是在一些服务细节上，会有积极的推动。”邱杨毅说。